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雙魚肉脯配方及制作工藝

一、配料

原輔料

91澳门赌场网站 單位(千克)

百分比

豬后腿純精肉

60

91澳门赌场网站 80.77

7.5

91澳门赌场网站 10.10

味精

0.28

91澳门赌场网站 0.38

胡椒粉

0.025

0.03

魚露

4.93

6.63

雞蛋

1.55

91澳门赌场网站 2.09

合計

74.285

100

 

二、制作工藝

豬后腿分割 → 自然大塊精肉 → 精肉修整 → 片肉 → 調味 → 攤篩 → 脫水干燥 → 烤制 → 切片 → 檢品 → 冷卻 → 包裝

 
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